島根県のお土産・ご当地名物お取り寄せ情報

産地島根県宍道湖砂抜き必ず砂抜き後にお召し上がり下さい。（砂抜きサービスをご利用の場合は不要）発送方法商品内容活大和しじみ（大粒）内容量500g　（約5人前）賞味期限なるべく新鮮なうちにお召し上がり下さい（食べきれない場合は、砂抜き後に冷凍すれば約3ヶ月保存できます）保存方法砂抜き後、冷凍庫で保存してください。梱包方法発泡スチロールサイズ：大粒 / 内容量：500g / 砂抜き：必要（無料砂抜きサービス有） / 発送：冷蔵やまとやの朝どれ活大和しじみ生きたままの新鮮な活大和しじみは、宍道湖のすぐそばに店を構えるやまとやだからこそ、ご提供出来る商品です。やまとやではその立地を活かし、しじみの在庫を持たず、ご注文に応じて、発送当日にとれたてのしじみを仕入れるようにしているため、新鮮なしじみをお届けすることが出来ます。注：朝どれのしじみは月曜日、火曜日、木曜日、金曜日に発送させて頂く場合のみとなります。お届け希望日の関係で左記の曜日以外の発送となる場合、および無料砂抜きサービスをご利用の場合は、入荷の翌日または翌々日発送となります。砂抜きサービス無料「しじみは好きだけど砂抜きが面倒で…」という声にお応えして、当店では無料の砂抜きサービスを行っております。しじみが弱らないように、低温で酸素を与えながら、丁寧な砂抜きを行っているため、安心してお召し上がりいただけます。新鮮な活しじみをプロの手で砂抜きしてからお届けするので、商品到着後すぐに調理して頂くことが可能！便利なやまとやの無料砂抜きサービスを、是非ご利用ください。冷凍保存が可能です食べ切れない場合でもご家庭の冷凍庫で冷凍していただけると、約3ヶ月間はおいしくお召し上がりいただけます。冷凍する場合は、必ず砂抜き後に冷凍して頂くようお願いします。砂抜き前に冷凍するとしじみが死んでしまい、砂抜きが出来なくなってしまいますので、十分お気をつけ下さい（無料砂抜きサービスをご利用の場合は、お届けさせていただいたしじみをそのまま冷凍していただけます）。冷凍保存をすると味が落ちると思っていませんか？実はしじみの場合、冷凍することにより細胞膜が壊れ、うまみ成分がより出やすくなるため、味が落ちるどころか逆においしくなると言われています。食べ切れない場合は、是非冷凍保存をお試し下さい。日本一の宍道湖しじみ宍道湖は島根県東部に位置する、日本で7番目に大きい湖です。海水と淡水がいり混ざる、日本でも珍しい汽水湖として有名です。栄養豊富な宍道湖には、多くの魚や貝が生息していますが、宍道湖でとれる魚貝のなかでも特に美味な、しじみ、白魚、モロゲエビ、コイ、スズキ、アマサギ、鰻の7種は「宍道湖七珍（しんじこしっちん）」として、愛されています。その中でもしじみは、宍道湖が全国で1番の漁獲高を誇る特産品です。しじみの生育に適した環境のため、旨みをたっぷり含んでいるのが宍道湖しじみの特徴です。しじみの種類には、おもに淡水でとれる真しじみ、琵琶湖でとれるセタシジミ、汽水湖でとれる大和しじみがあります。宍道湖は淡水と海水が混じりあう汽水湖で、栄養分が豊富でプランクトンが多くしじみにとって最高の環境です。大和しじみは、汽水湖だけで育つと言われており、しじみの中で一番美味しいとされています。しじみは生きた健康食近年、肝臓への効能を謳ったシジミエキスのようなものを多く見かけるので、ご存じの方も多いかと思いますが、宍道湖の大和しじみを含むしじみ類は、肝臓にいいとされる成分を沢山含んでいます。たとえば、しじみに多く含まれるタウリンは、胆汁の排泄を促し肝臓の解毒作用を活性化させる作用がある他、肝臓を強くすると言われている、メチオニン、造血を助け、肝機能を活性化するビタミンB12など、肝臓の健康維持を助ける様々な栄養素をたっぷり含んでいます。しじみ汁は汁だけを飲んで、身は食べないことも多いですが、身に残る栄養素もあるため、肝臓への効果を期待する場合は、（ちょっと小さくて食べにくいですが）身もしっかり召し上がることをオススメします。旨み成分のコハク酸が豊富に含まれています貝類の主な旨み成分はコハク酸といわれる旨み物質です。宍道湖の大和しじみを含むしじみ類は、貝類の中で最も多くの旨み成分コハク酸を含んでいます。そのため味噌汁やすまし汁にすると、その旨み成分が汁に溶け出し、一滴残らず飲み干してしまう極上の出汁が出るのです。しじみの大きさについてやまとやでは、以上のようなサイズ区分にてしじみをお届けさせて頂いております。宍道湖のしじみは、仕入れの前に漁業組合によって大きさ別に分けられるため、厳格なサイズ区分にてお届けさせて頂くことが可能になっております（多少は異なったサイズのしじみが混ざることもございます）。なお、しじみのサイズは、「横幅」ではなく、「厚さ」を基準にしております。十円玉と比較させて頂いている横幅は、参考としてご覧下さい。特大サイズのしじみにつきましては、酒蒸しやバター焼きなど、特大サイズならではのお召し上がり方法がオススメです。簡単な砂抜き方法しじみを洗い、2?3時間塩水にいれて砂抜きします（1リットルの水に、食塩約10gを入れた塩水）。長く砂抜きすると、しじみのエキスが出てしまい旨みが減ってしまうので注意してください。また真水で砂抜きをすると水が白い色になりますが、あの白い色の成分こそしじみの旨みそのものです。ですから真水での砂抜きは絶対になされないようにお願いします。しじみの旨みが半減してしまいます。