鹿児島県のお土産・ご当地名物お取り寄せ情報

芋焼酎 よかげんは、ロックでおいしい甕（かめ）貯蔵の焼酎よかげんは、湿温度を徹底管理した貯蔵庫で3ヶ月寝かした上質で糖度の高い青果用さつまいも【安納ゴールド】で仕込んでいる。麹菌には【黒麹菌ゴールド】を使用し、割り水には鹿児島県大隅半島の国見山系天然軟水を使用した、風味豊かで贅沢な本格芋焼酎。-100%OOSUMIの芋焼酎-安全で信頼のおける農産物の加工と流通をスローガンにする我々が、2006年秋、当店の栽培したさつまいもを100％使用した芋焼酎造りのプロジェクトをスタートさせた。さつまいもを生産する立場から焼酎造りにもこだわりたいと考えた我々が、醸造をお願いする蔵に求めたのは地元おおすみ半島に蔵があり、地元の原料を使用し、こだわりの焼酎を丹念に作り続けている蔵。我々の願いを叶えてくれる蔵は会社から近い場所にあった。それが今回醸造をお願いした神川酒造である。児玉（こだま）社長と杜氏の宿利原（やどりはら）さんをはじめとする蔵人たちが目と手の届くだけの量の焼酎を丹念に育てている蔵。-ちょうど良い頃合いになるまで-年があけた2007年、真冬の2月、スタッフ自らさつまいもの洗浄を行った。通常、焼酎は9月から12月に仕込みを行うが、当店の焼酎は原料のさつまいもにこだわった為、この時期での仕込みとなってしまった。この日、鹿屋はその冬、一番の冷え込み（-7℃）を記録した。次の日、2次もろみの作業が行われた。店長自ら蔵人と一緒になって汗を流す。こだわりのさつまいもと最良の麹菌、恵みの水が、ちょうど良い頃合いに重なり合ってすばらしい2次もろみができあがる。ここから蒸留・貯蔵の作業に入っていく。-かめ貯蔵でまろやかに-蒸留した焼酎をかめ壷で3ヶ月熟成させる。通気性の良いかめ壺で貯蔵した焼酎は、濃厚でまろやかな味になる。素焼きのかめによる遠赤外線効果や、かめの無機物が溶け出すことで熟成が促進されるのだ。店長自ら定期的に蔵に足を運び、熟成具合を確かめた。（店長の中学時代の夢は、杜氏になること。今回のプロジェクトに力が入らない訳がない！！）-我が子のように-5月も半ばを過ぎたある日、児玉社長が当店を訪れてくれた。ようやく焼酎が完成に近づいたとのこと。ホッとする間もなく、ここからラベル造り、瓶詰め作業の開始だ。もうここまでくれば、原料から携わってきた焼酎が我が子のように愛しくてたまらない。ついに完成した100%OOSUMIの芋焼酎よかげんをじっくり味わっていただきたい。-口当たりの優しい贅沢な味-芋焼酎の原料であるさつまいもには、一般的にコガネセンガンが使用される。よかげんは、貯蔵庫で3ヶ月寝かすことで甘みのふえたさつまいも安納ゴールドを使用している。甘みのふえたさつまいもはアルコール分の基になるデンプン質が減っているため、、十分にアルコール分を抽出するためにたくさんの安納ゴールドを仕込みに用いている。これにより、口あたりの優しいすっきりした贅沢な焼酎に仕上がっている。-深い香りが心を落ち着かせる-焼酎の味を決める麹造り。よかげんは、 通常の黒麹菌よりワンランク上の河内黒麹菌ゴールドを使用して仕込んでいる。黒麹菌が生成するクエン酸にはもろみの腐敗を防止する力があり、明治末期から鹿児島でも黒麹の焼酎造りが始まった。奥深い香りと後味の良さが心を落ち着かせてくれる。ロックや水割りで美味しく飲んでいただける焼酎に仕上がった。-かめ貯蔵でまろやかに-蒸留した焼酎をかめ壷で3ヶ月熟成させる。通気性の良いかめ壺で貯蔵した焼酎は、濃厚でまろやかな味になるからだ。素焼きのかめによる遠赤外線効果や、かめの無機物が溶け出すことで熟成が促進される。-大地に感謝-自然豊かな鹿児島大隅半島は、水に恵まれた土地でもある。おいしい焼酎造りには良質の水は欠かせない。よかげんは、割り水に国見山系の天然軟水を使用している。-温故知新-鹿児島県鹿屋市永野田町。鹿屋の市街地を少し離れて谷間を抜けていくと、照葉樹林に隠れるようにひっそりと佇む蔵が神川酒造である。もともと、小鹿酒造の研究部門だったこの蔵で、少量生産で丁寧な手造りにこだわった焼酎を作りたいという思いから神川酒造が生まれた。香り・味・喉越しまろやかな【照葉樹林】、ほんのりとした甘さが引き立つ【瀞とろ】、味は丸く優しいふくよかな香りの【別撰神川】を杜氏の目と手の届くだけの量を、丹念に育てている。-呑み方にこだわる-よかげんは、芋焼酎特有の臭みをおさえたフルーティーな香りが漂います。やわらかい口当たりは、焼酎の苦手な方や、女性の方にぜひオススメしたい焼酎です。また、安納ゴールドの甘み・黒麹菌の奥深い香り・軟水から生まれた柔らかさ、これらを一番美味しく頂くためには、ロックで呑まれることをオススメします。